Keigo Kimura, chef de L’Aspérule à Dijon, a reçu lundi 4 novembre, lors des Trophées de la gastronomie, celui de chef de l’année. Près de vingt ans après son arrivée en France, le Japonais s’exprime dans son assiette, avec beaucoup de finesse. Un restaurant à découvrir sans tarder.
